Tradiciones de los Nima-kai: Comidas de Oshogatsu 2022
Después de otro largo y complicado año, los nikkeis de todo el mundo celebraron el Oshōgatsu 2022 con tanta alegría como siempre. Se reunieron cuando era seguro y de manera virtual cuando no lo era, preparando deliciosa comida osechi que, por lo general, se compra o se come en fiestas, y brindando por un mejor nuevo año. En nuestro boletín electrónico de enero, Descubra a los Nikkei hizo una convocatoria de fotos para compartir las comidas que los nikkeis estuvieron comiendo para celebrar el nuevo año en todo el mundo. Hemos recibido envíos en inglés, japonés, español y portugués.
Una voluntaria de Descubra a los Nikkei, Alison Skilbred, ha recopilado todos los envíos de fotos en un video (¡garantizamos que les abrirán el apetito!). Hemos pedido también a la gente que compartiera las historias que hay detrás de las fotos. A continuación, compartimos una selección de estas fotos e historias, traducidas y ligeramente editadas para mayor claridad y coherencia.
Les deseamos un Año Nuevo sano y seguro. ¡Disfruten!
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Vicky Murakami-Tsuda (Gardena, California, Estados Unidos)
A pesar de la pandemia y la recuperación tras una cirugía, gracias a mi esposo, familia y amigos, conseguimos celebrar el nuevo año con toshikoshi soba y una bebida espumosa no alcohólica de yuzu a medianoche y ozoni en el día de Año Nuevo. ¡Definitivamente necesitamos la buena suerte y salud para el año!
Alyson Iwamoto (Los Ángeles, California, Estados Unidos)
Tres generaciones de Iwamoto se juntaron alrededor de mi computadora para recibir el nuevo año. Aquí está mi hija Aiko disfrutando de mi primer intento de ozoni, usando libros de cocina de la comunidad como guía. Solo ahora aprecio sinceramente todo el tiempo y amor dedicado a la preparación de la comida de Oshogatsu que tanto adoro.
Linda Austin (St. Louis, Missouri, Estados Unidos)
Dondequiera que he vivido, desde el Medio Oeste hasta Florida y Alabama, he podido encontrar pasteles de arroz mochi para hacer en el día de Año Nuevo. Esto ocurría asombrosamente en los años 80 en áreas donde había pocas personas de origen japonés. También hago osouji para librar la casa de la vieja suciedad y prepararla para la nueva—y admito que me excedí, ¡haciendo mucho más de lo que mi madre alguna vez hacía!
Michelle Hirose (Los Ángeles, California, Estados Unidos)
La dona de salchicha es un producto especial que solo está disponible dos veces al año (antes del COVID), los dos fines de semana del Festival Japonés de la Semana Nisei en agosto y el otro es en el día de Año Nuevo. Durante los últimos cuatro años, ha sido una tradición recoger una caja con una docena de donas de salchicha en la víspera de Año Nuevo de James Choi, el propietario de Cafe Dulce.
Con los años, más platillos japoneses no tradicionales de Año Nuevo han sido incluidos en el menu de Año Nuevo, como la ensalada china de pollo, wantanes, spam musubi, etc. Estos platillos son definitivamente alimentos básicos de la comida compartida japonesa americana, por lo que, en algún momento, nuestra familia hizo una mesa separada para estos platillos. Sin embargo, en la mesa principal es en donde tenemos nuestro osechi hermosamente presentado y yo simplemente disfruto eligiendo los diferentes platillos todo el día, mientras contamos historias.
Laura Hasegawa (Londrina, Paraná, Brasil)
Cocinar es el punto fuerte de mi amiga Amélia y en Oshogatsu se supera a sí misma en la preparación de platillos deliciosos, para alegría de todos. Es un bufet de delicias, de cocina japonesa y brasileña, ¿no les parece?
Amélia Oki (São Paulo, SP, Brasil)
Me encanta preparar platillos japoneses en Oshogatsu. Y este dorayaki es muy especial para mí. Habia estado esperando por mucho tiempo comprar el molde de dorayaki, pero no podía encontrarlo por ningún lado. Tengo una conocida de 90 años de nombre Sato-san quien se enteró de esto y me dijo: "Te daré el molde que perteneció a mi madre". Ahora cada vez que preparo dorayaki, me emociono al recordar la amabilidad y generosidad de Sato-san.
Yoko Nishimura (Los Ángeles, California, Estados Unidos)
“Mi hijo participó en el evento de mochitsuki en el templo de la misión Zenshuji Soto en Los Ángeles, California, el 19 de diciembre del 2021; en donde todos tuvimos que usar mascarilla debido al Covid. Este fue técnicamente su segunda experiencia de mochitsuki, aunque él no recuerda la primera. Él disfrutó comer mochi más que el mochitsuki. Me gustaría que mi hijo, como nikkei, experimente las actividades tradicionales japonesas aquí en los Estados Unidos tanto como sea posible”.
Asami Goto (Tokyo, Japón)
Esta es mi hija de 3 años Lea. Ella adora los camarones. Encontró tsuyani de camarón (un tipo de plato que usa mirin para crear un glaseado) en su osechiy ¡estaba muy entusiasmada en la mañana del día de Año Nuevo!
Debido a la espalda curvada y los largos bigotes, el camarón a menudo simboliza a la gente que ha tenido largas vidas. En ese sentido, a menudo se incluye camarón en el osechi para desear un año saludable y larga vida hasta que tengamos la espalda encorvada. ¡Salud por otro año con buena salud!.
Mary Sunada (Cerritos, California, Estados Unidos)
Mi familia dio la bienvenida al 2022 con el tradicional Oshogatsu. Hicimos un brindis con cidra espumosa, dijimos “Akemashite Omedeto Gozaimasu,” y comimos ozoni. Durante todo el día, apilamos nuestros platos con shiitake, nishime kombu, satoimo, konyaku, kimpira gobo, renkon, kamaboko (rojo blanco), kuromame, sashimi, sushi, pollo teriyaki, arroz blanco y té caliente para que nos traiga buena salud, riqueza y longevidad. Terminamos nuestro día celebrando juntos el cumpleaños número 74 de mamá y el día de Año Nuevo con esperanza y alegría.
Monica Kogiso (Buenos Aires, BA, Argentina)
Es una tradición familiar que todos los años mi madre prepare osechi ryori para año nuevo. Es una tarea difícil hacer un osechi tal como en Japón, pero generalmente unos días antes se organiza para comprar los ingredientes y prepara nimono con daikon, konnyaku, shiitake, takenoko, etc y cuando consigue gobó (bardana) hace kimpira gobó. Deja preparado los kombu-maki, kinton, y kuromame.
Ya el mismo día temprano antes que lleguen los comensales prepara el sanshoku maki, tamagoyaki, ebi furai. Coloca los kamaboko ya sea comprados o a veces hechos por ella en el jubako. Todos los años tanto mis amigos como parientes esperan la foto de osechi de mi madre y ¡nosotros esperamos todo un año para comer esta delicia!
¡Año nuevo en la Argentina es pleno verano! ¡Es infaltable el ozoni pese al calor!
!¡Cuando hay hojas de sakura, hay sakura mochi, ¡una delicia que todos amamos!
André Shishido (Curitiba, Paraná, Brazil)
Para finales de año, mi familia siempre se reúne para celebrar la Navidad y Año Nuevo. Durante este tiempo, muchos miembros de la familia celebran también sus cumpleaños. Como parte de nuestra tradición, principalmente en cada una de estas fechas, mi familia hace un platillo especial, al menos, poco común. Se incluyen fotos del cumpleaños de una tía y también la comida de Navidad. Es una mezcla de platillos brasileños y japoneses. Preparamos chirashi sushi, pollo, un tipo de mayonesa con papas (muy común como acompañamiento en barbacoas brasileñas), y sashimi. Diría que este periodo es casi una semana de Año Nuevo, en donde mi familia y yo comemos y nos divertimos juntos.
Kylie Tsudama (Gardena, California, Estados Unidos)
Esta foto muestra la mayoría de las comidas que tradicionalmente hemos comido en la festividad favorita de mi abuelo, que es el día de Año Nuevo. Siempre nos hemos reunido como familia, pasamos tiempo cocinando juntos platillos tradicionales y comemos como una familia, comenzando con el ozoni en la mañana y terminando con una gran comida.
Melissa Meza (South Pasadena, California, Estados Unidos)
Cuando nuestra abuela falleció, sus recetas se fueron con ella. Al año, abrimos nuestros libros de cocina de la iglesia japonesa y cada uno escogió una receta tradicional para hacer por el día de Año Nuevo. Nuestro primer Oshogatsu de las hermanas Osaki incluyeron ozoni, inari sushi, judías verdes gomaae y rollos de res teriyaki. Dos décadas después, la variedad ha aumentado y la siguiente generación de Osaki está haciendo sus propias contribuciones a la difusión. Durante el COVID, llevamos nuestros platos, nos reunimos afuera (con mascarilla y distancia social) y compartimos la modalidad para llevar entre nosotros. Estamos felices de que nuestra tradición familiar de Oshogatsu continuará para las generaciones venideras.
Sachiko Ozaki Oates (Santa Barbara, California, Estados Unidos)
Después de tener dos hijos en los Estados Unidos, sentí que es importante que comparta con ellos las tradiciones de Año Nuevo, incluyendo los platillos especiales. Hablamos sobre el significado de cada alimento en el osechi (vida larga y saludable, éxito y prosperidad, paz y estabilidad, buena cosecha, etc.). A pesar de que no es algo típico, el sukiyaki es nuestra cena del día de Año Nuevo, conforme a la tradición familiar, y es para rendir homenaje a mi difunto abuelo que inició la tradición en Japón. Es nuestro favorito el nabe-ryori.
Mickie Okamoto (Montebello, California, Estados Unidos)
Esta es una foto del Oshogatsu anual de mi mamá. Casi todo está hecho desde cero, incluyendo el kuromame. Oshogatsu es el Super Tazón anual de mi mamá. Ella empieza las compras y los días de cocina con anticipación. Antes de la pandemia, ¡ella cocinaba para más de 20 invitados!
Ozoni es un platillo divertido de Oshogatsu, en donde hay tantas variaciones según la receta de la región/familia. La de mi familia es muy simple. Katsuobushi dashi, konbu dashi, pollo dashi, una pizca de salsa de soya y las guarniciones. El Año Nuevo no está completo sin este simple ozoni.
Robin Vanneman, presentando en nombre de Akemi Vanneman (Burbank, California, Estados Unidos)
Estos son los diferentes platillos que ella preparó para el Año Nuevo, —es un montaje de fotos de su osechi ryori. Verán kamaboko, kazunoko, kohaku namasu, camarón, ozoni, etc. Estos son platillos significativos para mí porque mi madre prepara esto cada año, ella sola. Cumplirá 75 años este año y se tomará su tiempo en el transcurso de estos días para preparar estos pequeños platillos.
No creo que haya algo más “japonés” para mí que el osechi—se trata de perfección, presentación y precisión. Encarna las características exactas que siento que separan la cultura japonesa del resto. No puede apresurarse y cada uno de los alimentos tiene un profundo significado que solo el hecho de ser delicioso. Representan a la cultura, la historia y a las personas.
Mi madre es de Japón y estoy agradecida de que, aunque nací en los Estados Unidos, he pasado todos los veranos de mi infancia viajando a Japón, habiendo pasado hasta 20 viajes y un mínimo de 6 semanas con mi familia en cada oportunidad. Espero algún día transmitir a mis propios hijos estos platillos con el estilo de mi madre y mantener viva la tradición para las generaciones venideras. Un adicional es que el camino de mesa que aparece en la foto, fue cosido a mano por mi muy talentosa madre.
Hitomi Miyashiro (Buenos Aires, BA, Argentina)
Durante las fiestas de fin de año y año nuevo en las casas de los nikkei argentinos siempre hay comida argentina y japonesa. La carne argentina, desde bifes hasta los típicos asados. Vitel toné, un plato de tradición italiana que es carne de ternera con salsa de atún, anchoa y mayonesa.
Makizushi e inari, son otros platos que se comen durante esta época. ¡Y el calor amerita un sunomono de harusame y una ensalada fresca con mango e higo! El nitsuke y kakuni son otros platos especiales para comer en estas fiestas.
Durante el café amerita pan dulce, tradición que viene de España y unos dorayaki caseros hechos por emprendedoras nikkei.
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!Esperamos que hayan disfrutado de estas fotos e historias de Oshōgatsu! También hay una presentación más que hemos publicado de manera separada. ¡Visiten nuestra página Tradiciones de los Nima-kai para próximas y anteriores actividades de fotos!
¿Qué es la comida nikkei?
Sábado, 26 de febrero del 2022
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