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Crónicas Nikkei #11—¡Itadakimasu 3! Comida, Familia y Comunidad Nikkei


8 Jun 2022 - 12 Oct 2022

El tema de la 11.° edición de Crónicas Nikkei—¡Itadakimasu 3! Comida, familia y comunidad nikkei—da una mirada a diversas cuestiones, como: ¿de qué manera la comida que consumes te conecta con tu comunidad nikkei?, ¿qué tipo de recetas nikkei se han transmitido de generación en generación?, ¿cuál es tu platillo japonés y/o platillo nikkei favorito? 

Descubra a los Nikkei solicitóhistorias relacionadas con la comida nikkei entre mayo y septiembre del 2022. La votación finalizó el 31 de octubre de este año. Hemos recibido 15 historias (6 en español, 8 en inglés, 1 en portugués y 1 en japonés) provenientes de Brasil, Canadá, Perú y los Estados Unidos, con una historia enviada en múltiples idiomas.

Hemos pedido a nuestro comité editorial que seleccionara sus historias favoritas. Nuestra comunidad Nima-kai también votó por las historias que disfrutaron. ¡Aquí están sus elegidas!

La Favorita del Comité Editorial

 
La elegida por Nima-Kai:

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* Esta serie es presentado en asociación con: 

     

     

 

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Crónicas nikkei (serie)

Historias de Esta Serie

Comida reconfortante nikkei canadiense

4 de septiembre de 2022 • Chuck Tasaka

Anteriormente escribí un artículo sobre la comida nikkei que era exclusivamente japonesa-canadiense : kan-ba-lando chow mein que evolucionó en la ciudad minera de carbón de Cumberland, BC, y Denbazuke del campo de internamiento de New Denver. Fuki es un símbolo de la inmigración japonesa. A finales del siglo XIX, cuando la gente pobre de las aldeas rurales llegó a Canadá o Estados Unidos , por alguna razón trajeron esta raíz insignificante que se cultiva en las laderas de las colinas …

Butadofú

26 de agosto de 2022 • David Sato

Crecí en una comunidad esencialmente blanca. Mi exposición a la cultura japonesa se limitó a mis padres, ya que mis amigos y mi comunidad no eran japoneses. Al crecer en los años 60, me advirtieron que me asimilara y no fuera diferente. Lo que sí mantuvo mi vínculo con la cultura japonesa fue la comida. Cuando era niña, recuerdo que mi madre, Irene, cocinaba muchos platos japoneses, la mayoría de memoria y sin medir los ingredientes. Cocinó muchos platos japoneses …

El ramen y su pionero en Perú, 11 años después

22 de agosto de 2022 • Enrique Higa Sakuda

Cuando abrió el restaurante Tokio Ramen en 2011, la sopa de fideos japonesa era desconocida en Perú. Hoy, once años después, el exdekasegi Juan Carlos Tanaka calcula que más de 30 restaurantes en Lima la ofrecen. Pionero en la difusión del ramen en la capital peruana, el cocinero nikkei observa con satisfacción su popularización en una coyuntura marcada por los coletazos de la pandemia y la futura apertura de un nuevo local. Mientras alista su rentrée, aún reponiéndose del impacto …

Comunicación intercultural a través del sushi

18 de julio de 2022 • Keiko Fukuda

Sushi chef de todo tipo Como escritora residente en los Estados Unidos he podido entrevistar a innumerables chef dedicados al sushi. Hay quienes se formaron o hicieron experiencia en Japón para luego trabajar como “sushi chef” en los EE.UU, y otros se formaron directamente en tierras norteamericanas. Algunos han sido fieles al estilo tradicional de “edomae” y otros ofrecen sin mucho inconveniente los “rolls sushi” adornados de manera muy decorativo como gustan los clientes norteamericanos. Por eso, la experiencia y el estilo de …

Leonardo Oyakawa: cocinando su camino

13 de julio de 2022 • Javier García Wong-Kit

Cuando vivía en Lima, ninguna flecha o señal le indicaba que el camino hacia su futuro profesional estaría en la cocina. Aunque le gustaba hacer postres, apenas terminó el colegio se mudó a Florida, Estados Unidos, y empezó a trabajar como cajero en una gasolinera. “Mi primera experiencia en la cocina fue de mesero, cuando el chef nikkei peruano Oscar Noborikawa me invitó a ver cómo él preparaba sushi”. Su habilidad con los cuchillos lo cautivó y fue entonces que …

Tomando umeshu: pasado y presente

11 de julio de 2022 • Cody Uyeda

Cada verano yo voy hasta los mercados japoneses locales para buscarlos –los pequeños y verdes ume, que salen solo un par de semanas por temporada cada año. En medio de la ráfaga de aire fresco que viene de las puertas corredizas, me dirijo hacia la sección de frutas y vegetales sintiéndome entusiasmado y nervioso, sin saber nunca si los ume estarán ya en stock, o si he calculado mal mi llegada por unos cuantos días o una semana. A veces …

¡Buscamos historias como las tuyas! Envía tu artículo, ensayo, ficción o poesía para incluirla en nuestro archivo de historias nikkeis globales. Conoce más
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Autores en Esta Serie

Chiana Fujiwara es una estudiante universitaria japonesa-estadounidense de quinta generación, mexicoamericana de quinta generación y chino-estadounidense de segunda generación del sur de California con especialización en Psicología. Al tener fuertes conexiones con el internamiento japonés-estadounidense durante la Segunda Guerra Mundial, desde entonces ha desarrollado una pasión por investigar más a fondo las historias de su familia, así como el período general y sus impactos en general. Otras aficiones incluyen la poesía china antigua y todo lo que tenga que ver con la historia.

Actualizado en octubre de 2023


Keiko Fukuda: Oriunda de la prefectura de Oita, egresada de la Universidad Internacional Cristina. Trabajó para una editorial de revista informativa en Tokio. En 1992 viajó a los Estados Unidos y trabajó como jefe de edición en una revista dedicada a la comunidad japonesa durante 11 años. Es freelance desde 2003 y actualmente escribe artículos para revistas focalizándose en entrevistas a personalidades. Publicó junto a otros escritores “Nihon ni Umarete” (nacido en Japón), Editorial Hankyu Communications. Sitio web: https://angeleno.net

Última actualización Julio de 2020


Javier García Wong-Kit es periodista, docente y director de la revista Otros Tiempos. Es autor de Tentaciones narrativas (Redactum, 2014) y De mis cuarenta (ebook, 2021). Escribe para Kaikan, la revista de la Asociación Peruano Japonesa. 

Última actualización en abril de 2022


Enrique Higa es peruano sansei (tercera generación o nieto de japoneses), periodista y corresponsal en Lima de International Press, semanario que se publica en Japón en idioma español.

Última actualización en agosto de 2009


Kyra Karatsu nació y creció en Santa Clarita, California. Actualmente, Kyra estudia el primer año de periodismo en College of the Canyons en Valencia, California, y espera transferirse a una universidad después de completar su título de Asociado en Artes. Kyra es una yonsei japonés-alemana y disfruta leer y escribir sobre la experiencia asiática americana.

Última actualización en enero de 2021


Chris Komai es un escritor freelance, quien ha estado comprometido con Little Tokio desde hace más de cuatro décadas. Él fue el director de información pública del Museo Nacional Japonés Americano por más de 21 años, en donde manejó las relaciones públicas para los eventos especiales de la organización, exhibiciones y programas públicos. Anteriormente, Komai trabajó por más de dieciocho años para el periódico japonés americano, The Rafu Shimpo, como escritor y editor deportivo y editor en inglés. Él aún contribuye con artículos para el periódico y escribe para Descubra a los Nikkei sobre una variedad de temas.

Komai fue anteriormente, presidente de la junta para el Little Tokyo Community Council (Consejo Comunitario de Little Tokio) y es actualmente primer vicepresidente de la junta. Él también forma parte de la directiva del Little Tokyo Public Safety Association (Asociación de Seguridad Pública de Little Tokio). Ha sido miembro de la mesa directiva del Southern California Nisei Athletic Union (Unión Atlética Nisei del Sur de California) para el básquetbol y béisbol, por casi 40 años, y pertenece a la directiva de la Nikkei Basketball Heritage Association (Asociación de Herencia Nikkei para el Básquetbol). Komai obtuvo su grado de bachiller en inglés de la Universidad de California Riverside.

Última actualización en diciembre de 2019


Yuki Nakandakari es un chef peruano que ha dirigido los restaurantes “Chalaco’s” en Filadelfia, "Pisco" en Baltimore, "Ocopa" en Washington DC y la cadena “Lima’s Chicken”, entre otros. Actualmente está impulsando el primer concepto de Cevicheria Pop-Up en USA con “Ceviche Brothers”. Anfitrión del primer Talk-Show peruano en EE.UU. “Loreando Entre Causas”. Colaborador de influyentes radios, revistas y periódicos en Estados Unidos, además de ganador de diversos reconocimientos por su carrera profesional. Ha participado en ferias gastronómicas como el “Perú Fusión” NJ y “Perú to the World Expo” NY, donde fue distinguido en la lista de “Top Peruvian Chef in the USA 2021” y el programa de TV Sabor & Fusión por SurPeru. Miembro de la Junta Directiva 2022 de la Peruvian American Chefs Association P.A.CH.A. y Director Culinario de Top Peruvian Chef. La prestigiosa guía gastronómica internacional Michelin lo incluyó en su edición 2017 de Washington DC.

Última actualización en septiembre de 2022


Meiry Mayumi Onohara es Licenciada en Letras y Contabilidad por la Universidad Federal de Uberlândia, Brasil, y actualmente estudia unamaestría en Contabilidad en la misma universidad. Ella es nisei por parte de padre y sansei por parte de madre. Su padre es de Saga-ken y la familia de su madre vino de Kobe. Fue profesora de portugués, pero hoy administra el negocio familiar.

Última actualización en mayo de 2022


Roberto Oshiro Teruya es peruano de 53 años, de tercera generación (sansei); las familias de sus padres, Seijo Oshiro y Shizue Teruya, procedían de Tomigusuku y Yonabaru, respectivamente, ambos en Okinawa. Reside en Lima, la capital del Perú, y se dedica al comercio, en un local de venta de ropa en el centro de la ciudad. Está casado con la señora Jenny Nakasone y tienen dos hijos, Mayumi (23) y Akio (14). Su interés es seguir conservando las costumbres inculcadas por sus abuelos, como la comida, el butsudan y que sus hijos las sigan conservando.

Última actualización en junho de 2017


David Sato es un Sansei nacido y criado en el sur de California. Su padre era médico de cabecera en Little Tokyo. Su madre se crió en Hawaii y se casó con su padre justo antes de ser enviado a los campos en 1942. Sato se sintió afortunado de tener la oportunidad de convertirse en cardiólogo en Burbank, donde ejerció durante 36 años. Ahora dirige un grupo médico de múltiples especialidades para Providence Health and Services.

Actualizado en agosto de 2022


Mya Sánchez Penedo es comunicadora peruana con mención en periodismo. En el 2022 obtuvo el segundo lugar en la categoría Reducción de Desigualdades del primer Concurso de Periodismo Responsable. Se ha desempeñado como periodista de género en el medio independiente La Antígona. Actualmente, es asistente de Prensa en la Asociación Peruano Japonesa.


Marsha Takeda-Morrison es una escritora y directora de arte que vive en Los Ángeles y bebe demasiado café. Sus escritos han sido publicados en Los Angeles Times, Parents, Genlux, Niche , Mom.com y otras publicaciones sobre estilo de vida, educación y paternidad. También cubre la cultura pop y ha entrevistado a personas como Paris Hilton, Jessica Alba y Kim Kardashian. Si bien pasa mucho tiempo en Hollywood, nunca se sometió a una cirugía plástica, ni dio a luz al hijo de un actor ni participó en un reality show. Todavía.

Actualizado en mayo de 2023


Chuck Tasaka es el nieto de Isaburo y Yorie Tasaka. El padre de Chuck era el cuarto de una familia de 19. Chuck nació en Midway, Columbia Británica y creció en Greenwood, también en Columbia Británica, hasta que se graduó de la escuela secundaria. Chuck asistió a la Universidad de Columbia Británica y se graduó en 1968. Tras su jubilación en 2002, se interesó en la historia nikkei. Esta foto fue tomada por Andrew Tripp del diario Boundary Creek Times en Greenwood.

Última actualización en octubre de 2015


Cody Uyeda es un japonés americano de cuarta generación que vive en el Sur de California. Es bachiller en artes y tiene un doctorado en Derecho de la Universidad del Sur de California y tiene master de la Escuela de Posgrado en Educación de Harvard. En la actualidad, él realiza investigaciones en educación y en el ámbito de las organizaciones sin fines de lucro asiático americanas.

Última actualización en diciembre de 2022


Arturo Wakabayashi es ingeniero civil. Es nikkei de tercera generación, nacido en Lima. Abuelos paternos son inmigrantes de Shiga-ken, y abuelos maternos son inmigrantes de Yamagata-ken.

Última actualización en septiembre de 2022