Crónicas Nikkei #11—¡Itadakimasu 3! Comida, Familia y Comunidad Nikkei
El tema de la 11.° edición de Crónicas Nikkei—¡Itadakimasu 3! Comida, familia y comunidad nikkei—da una mirada a diversas cuestiones, como: ¿de qué manera la comida que consumes te conecta con tu comunidad nikkei?, ¿qué tipo de recetas nikkei se han transmitido de generación en generación?, ¿cuál es tu platillo japonés y/o platillo nikkei favorito?
Descubra a los Nikkei solicitóhistorias relacionadas con la comida nikkei entre mayo y septiembre del 2022. La votación finalizó el 31 de octubre de este año. Hemos recibido 15 historias (6 en español, 8 en inglés, 1 en portugués y 1 en japonés) provenientes de Brasil, Canadá, Perú y los Estados Unidos, con una historia enviada en múltiples idiomas.
Hemos pedido a nuestro comité editorial que seleccionara sus historias favoritas. Nuestra comunidad Nima-kai también votó por las historias que disfrutaron. ¡Aquí están sus elegidas!
La Favorita del Comité Editorial
- ESPAÑOL:
El Nantu, el mochi de Uchina
Por Roberto Oshiro Teruya - INGLÉS:
Comida para pensar - TikTok y Tamagoyaki
Por Kyra Karatsu - PORTUGUÉS:
Comida japonesa brasileña: cocina japonesa con toque brasileño
Por Meiry Mayumi Onohara - JAPONÉS:
Comunicación intercultural a través del sushi
Por Keiko Fukuda
La elegida por Nima-Kai:
- 18 estrellas:
Comida japonesa brasileña: cocina japonesa con toque brasileño
Por Meiry Mayumi Onohara
Para saber más sobre este proyecto de escritura >>
* Esta serie es presentado en asociación con:
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Diseño de logo por Jay Horinouchi
Historias de Esta Serie
Comida reconfortante nikkei canadiense
4 de septiembre de 2022 • Chuck Tasaka
Anteriormente escribí un artículo sobre la comida nikkei que era exclusivamente japonesa-canadiense : kan-ba-lando chow mein que evolucionó en la ciudad minera de carbón de Cumberland, BC, y Denbazuke del campo de internamiento de New Denver. Fuki es un símbolo de la inmigración japonesa. A finales del siglo XIX, cuando la gente pobre de las aldeas rurales llegó a Canadá o Estados Unidos , por alguna razón trajeron esta raíz insignificante que se cultiva en las laderas de las colinas …
Butadofú
26 de agosto de 2022 • David Sato
Crecí en una comunidad esencialmente blanca. Mi exposición a la cultura japonesa se limitó a mis padres, ya que mis amigos y mi comunidad no eran japoneses. Al crecer en los años 60, me advirtieron que me asimilara y no fuera diferente. Lo que sí mantuvo mi vínculo con la cultura japonesa fue la comida. Cuando era niña, recuerdo que mi madre, Irene, cocinaba muchos platos japoneses, la mayoría de memoria y sin medir los ingredientes. Cocinó muchos platos japoneses …
El ramen y su pionero en Perú, 11 años después
22 de agosto de 2022 • Enrique Higa Sakuda
Cuando abrió el restaurante Tokio Ramen en 2011, la sopa de fideos japonesa era desconocida en Perú. Hoy, once años después, el exdekasegi Juan Carlos Tanaka calcula que más de 30 restaurantes en Lima la ofrecen. Pionero en la difusión del ramen en la capital peruana, el cocinero nikkei observa con satisfacción su popularización en una coyuntura marcada por los coletazos de la pandemia y la futura apertura de un nuevo local. Mientras alista su rentrée, aún reponiéndose del impacto …
Comunicación intercultural a través del sushi
18 de julio de 2022 • Keiko Fukuda
Sushi chef de todo tipo Como escritora residente en los Estados Unidos he podido entrevistar a innumerables chef dedicados al sushi. Hay quienes se formaron o hicieron experiencia en Japón para luego trabajar como “sushi chef” en los EE.UU, y otros se formaron directamente en tierras norteamericanas. Algunos han sido fieles al estilo tradicional de “edomae” y otros ofrecen sin mucho inconveniente los “rolls sushi” adornados de manera muy decorativo como gustan los clientes norteamericanos. Por eso, la experiencia y el estilo de …
Leonardo Oyakawa: cocinando su camino
13 de julio de 2022 • Javier García Wong-Kit
Cuando vivía en Lima, ninguna flecha o señal le indicaba que el camino hacia su futuro profesional estaría en la cocina. Aunque le gustaba hacer postres, apenas terminó el colegio se mudó a Florida, Estados Unidos, y empezó a trabajar como cajero en una gasolinera. “Mi primera experiencia en la cocina fue de mesero, cuando el chef nikkei peruano Oscar Noborikawa me invitó a ver cómo él preparaba sushi”. Su habilidad con los cuchillos lo cautivó y fue entonces que …
Tomando umeshu: pasado y presente
11 de julio de 2022 • Cody Uyeda
Cada verano yo voy hasta los mercados japoneses locales para buscarlos –los pequeños y verdes ume, que salen solo un par de semanas por temporada cada año. En medio de la ráfaga de aire fresco que viene de las puertas corredizas, me dirijo hacia la sección de frutas y vegetales sintiéndome entusiasmado y nervioso, sin saber nunca si los ume estarán ya en stock, o si he calculado mal mi llegada por unos cuantos días o una semana. A veces …