ジャーナルの検索
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刺身またはセビーチェ
私たちは日系人であり、私たちのルーツは遠い東の場所、日本の沖縄です。そこから私たちの祖父母は、家族のより良い未来を求めて、私たちの祖国となったこの美しい国、ペルーにやって来ました。すべての移民と同様…
ロベルト・オオシロ・テルヤ • 2020年2月17日
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ココ・トミタとペルー料理の出会い
多くの日系人同様、 ココ・トミタ・ナガナミネを見ると、見た目に騙されることがあります。彼は、ラ・ウニオンで学生時代を過ごしたときのように、バックパックを肩に担いで、少し乱れた姿で急いで到着し、大人と…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2020年1月8日
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アンドレス・ハマモト：熱い石炭で調理する日系人
日系人の子孫の多くは、ペルー固有のクレオール料理と、祖先が共有してきた日本語という、両者の起源をさらに区別することなく、家庭で混合した料理を楽しみながら育ちました。美食における日系人はまさにそれです…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2019年12月4日
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上間正樹：日系料理の冒険家
シェフのキャリアには通常、修行体験を冒険にするいくつかのルートがあります。 2002 年、最も有名なペルー人シェフ、ガストン・アクリオは、料理を学びたい多くの若者に道を示すテレビ番組を開始しました。…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2019年11月1日
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日系料理のバリエーション（驚きは続く）
ペルーの日系料理には長い歴史があり、首都に存在するほとんどの料理の取り組みにアイデンティティを与えてきた一連のトピックがあります。 1920年代に一部の日本人が食料品店、カフェ、旅館などの事業を始め…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2018年7月16日
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Yogashi Patisserie: 3つの故郷のペストリー
ペルーに、3つの国籍を代表する作品を扱う店があります。リマのサンボルハ地区の目立たない一角にあるYogashi Patisserieでは、ある日系人が1つのデザートで3カ国を要約しています。カルロス…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2017年2月13日
