Crônicas Nikkeis #11
Itadakimasu 3! A Comida, Família e Comunidade Nikkei

Português:

• Comidas nipo-brasileiras: culinária japonesa com toque brasileiro
  Por Meiry Mayumi Onohara

  Comentário de Telma Shiraishi
  Adorei o relato da Meiry, falando sobre suas memórias—tanto de comidas quanto de hábitos que foram herdados de sua família.

  O que se destaca é a fusão de receitas e ingredientes, criando novos sabores e que nos dão uma boa visão da história e do núcleo familiar em torno desse eixo. Minha parte preferida é quando ela fala do feijão tipicamente brasileiro que leva algas japonesas na receita. Eu mesma testarei essa combinação a próxima vez que cozinhar feijão em casa.

  Além de referências a influências da cultura pop que ajudam a aumentar o interesse pelos pratos japoneses, ela passeia pelas combinações inusitadas que o sushi brasileiro assume, com muito estilo livre na reinterpretação das receitas que atravessaram o mundo. Meiry passeia também pela diversidade de ingredientes brasileiros, muitos dos quais cultivados pelos japoneses nessas terras, os quais possibilitam tanta variedade de novas combinações.

  A memória mais afetiva envolve os bentôs—sabor de viagem e de lembranças da batian, materializadas nas caixinhas de metal.

  Sabor de família e de uma identidade única, forjada entre dois mundos.

Inglês:

• Alimento para a Mente – TikTok & Tamagoyaki
  Por Kyra Karatsu

  Comentário de Gil Asakawa
  Adorei todos os artigos em inglês da série Itadakimasu 3! por diversas razões. Mas o meu favorito dentre os artigos enviados foi “Alimento para a Mente – TikTok & Tamagoyaki”, um ensaio da estudante de jornalismo Kyra Karatsu, publicado originalmente no Rafu Shimpo [jornal nipo-americano baseado em Los Angeles] em junho de 2022. Ela é uma yonsei nipo-alemã que escreveu uma série de perspicazes histórias para o Descubra Nikkei sobre o seu senso de identidade, família, cultura e história japonesa que valem muito a pena ler e absorver.

  No seu texto, Karatsu escreve sobre a afinidade da sua geração com as redes sociais, especialmente o TikTok, cujos vídeos podem viralizar incrivelmente. Ela observa que tem apenas alguns seguidores do seu conteúdo e explica que a sua postagem mais vista é um vídeo de um minuto no qual ela e o seu pai fazem tamagoyaki; o vídeo recebeu somente 2.000 visualizações (número irrisório para os padrões dos mais famosos criadores de conteúdo), mas contou com comentários super entusiasmados desses espectadores.

  Ela reconhece que o vídeo acabou recebendo uma grande quantidade de comentários positivos, mas cita alguns dos sentimentos negativos e concebe o seu ensaio sobre a comida ao incorporar elementos da atual onda de preconceito anti-asiático, escrevendo: “A Internet gera uma nova categoria de maldade, a qual pode ser digitada sem ser dita.”

  A franqueza e clareza de Karatsu fazem com que este artigo sobre a alegria de preparar tamagoyaki (e de não ser fã de natto ou sekihan) se transforme numa intrigante ponderação sobre a tecnologia moderna e a justiça social. Ela terá uma ótima carreira como jornalista e pensadora cultural, o que é uma expectativa empolgante para a comunidade nikkei.

  Só para constar, eu adoro sekihan e natto… e, é claro, tamagoyaki!

Espanhol :

• Nantu, o mochi de Uchina
  Por Roberto Oshiro Teruya

  Comentário de Javier García Wong-Kit
  Escolhi este artigo porque encontrei nele uma valiosa contribuição do ponto de vista histórico, familiar e científico. Através deste prato essencial da cozinha japonesa e nikkei, é possível entender a importância da alimentação no processo migratório, especialmente dos japoneses na América Latina e das suas origens na ilha de Okinawa. Acho que podemos aprender muito lendo esta história, não apenas sobre o Japão, mas também sobre o que está acontecendo no Peru; além disso, temos a chance de se informar sobre a união da comunidade nikkei por meio das suas tradições, e do valor que pode ter a preservação dos costumes ao se iniciar um negócio familiar – como muitos dos que existem entre os nikkeis do mundo.

Japonês :

• A comunicação de diferentes culturas através do sushi
  Por Keiko Fukuda

  Comentário de Masayuki Fukasawa
  Certa vez, perguntei a um sushiman recém-chegado do Japão o que achava dos Sushis diferentes dos tradicionais que estão se popularizando no Brasil. “Aquilo não é culinária japonesa e sim a cozinha da costa do Pacífico”—contestou ele imediatamente.

  Penso que é uma experiência nunca imaginada como sendo em um outro país, pois aqui há “temakerias”—especializadas em temaki—, um tipo de restaurante de Sushi que não existe no Japão, e consta que um brasileiro levou a ideia para a Itália e expandiu os negócios por lá.

  A costa brasileira não é banhada por correntes marítimas frias e, assim, quase não há ingredientes como peixes com teor de gordura, sendo necessário então adicionar cream cheese e molhos para reforçar o sabor dos Sushis. Como aqui não há ingredientes iguais aos do Japão, é preciso essa adaptação local.

  Eu acho que episódios como este têm seu valor, porque não só a culinária japonesa local, mas também as gerações mais antigas aprovando gradualmente as mudanças culturais por influência das gerações mais novas, são fatores que provocam uma mudança no modelo psicológico do imigrante.

  Assim como a culinária japonesa se transforma em países estrangeiros, as pessoas também mudam em ambientes diferentes. Pensando assim, se ficar longe do Japão por mais de 20 anos e morando num lugar de onde não se pode viajar com frequência, as mudanças vertiginosas que ocorrem na terra natal, na maioria das vezes, me deixam perplexo com o sentimento de que fui deixado para trás. O que muda não é somente o lado do imigrante—é isto que venho sentindo fortemente de uns tempos para cá.