Crónicas Nikkei #1 — ¡ITADAKIMASU! Sabores de La Cultura Nikkei
Para los Nikkei de alrededor del mundo, la comida es a veces la más fuerte conexión que tienen con la cultura. A través de las generaciones, el lenguaje y la tradición se pierden, pero esta última permanece en la comida.
Descubra a los Nikkei recolectó historias de alrededor del mundo relacionadas al tema de la cultura de la comida nikei y su impacto en la identidad nikei y en las comunidades. Esta serie presenta estas historias.
Aquí están sus favoritas:
- ESPAÑOL:
Estoicismo Japones Por Ariel Takeda - INGLÉS:
Auténtico Por Barbara Nishimoto - PORTUGUÉS:
Ofukuro no aji: El misoshiru de mandioca de Doña Shizuka
Por Rosa Tomeno Takada - JAPONÉS:
La historia de los Pepinillos Encurtidos de la abuela: Las verduras en salmuera “tsukemono” de mi abuela
Por Asami Goto
Historias de Esta Serie
Mi canción del Sukiyaki Log Cabin*
16 de octubre de 2012 • Tamiko Nimura
1.El comentario en mi blog se inicia así: “Te he encontrado a ti y a tu hermana al fin”. La comentarista se describe a sí misma como una amiga de la infancia/juventud de mi papá. Hasta donde yo sé, nunca nos hemos conocido. Pero ella sabe el nombre de mi hermana y mi nombre, dos nombres bastante inusuales incluso en la América Japonesa. Ella sabe que yo crecí en Roseville, California. Ella dice que tiene recuerdos de mi padre que …
Ofukuro no aji: El misoshiru de mandioca de Doña Shizuka
8 de octubre de 2012 • Rosa Tomeno Takada
Mi madre vino al Brasil a los 3 años y desde su infancia aprendió a comer todo lo que había en el campo, diferenciando lo que era comestible. Hasta lagartija, armadillo, en fin, todo lo que aparecía. Se casó a los 14 años y un tiempo después se fue a vivir a una granja en la ciudad de Bastos. Recuerdo que ella preparaba todo en forma simple con sal, ajo, limón, grasa de cerdo, cebollino y jenjibre. Todo lo que …
Restaurante Nikkei de Chop Suey y las galletas de la suerte
4 de octubre de 2012 • Yasuko Nakamachi
En Estados Unidos, el origen de las galletas de la suerte es de gran interés. Según la investigación de Fitzerman-Blue, el inicio del servicio de las galletas de la suerte en todo el territorio americano fue después de finalizada la Segunda Guerra Mundial, en los restaurantes de chop suey. El chop suey es una comida china al estilo americano, salteado con carne de cerdo o pollo con diferentes tipos de verdura y se espesa luego de agregar el caldo. En …
Auténtico
2 de octubre de 2012 • Barbara Nishimoto
¿De dónde eres? ¿En dónde aprendiste a hablar inglés? ¿Comes comida normal? ¿Comida americana? Gran parte de mi vida he vivido en comunidades en donde hay pocos asiáticos, ni qué decir de los sansei. Años atrás, compañeros de clase, extraños, preguntarían las inevitables interrogaciones. Para ellos ser americano japonés significaba ser japonés. Más tarde, con el aumento en popularidad de la cultura y cocina japonesas, las interacciones cambiaron un poco. En vez de ser entrevistada, me convertí en una audiencia …
Sushi y Vino
24 de septiembre de 2012 • Roberto Hirose
Yo soy un nikkei (nisei) nacido en Chile y criado en la zona central. Mis abuelos maternos y mi madre, llegados al país en 1929, añoraron siempre las comidas japonesas, lo mismo que mi padre que llegó en 1936. Recuerdo que pescados para sashimi siempre encontraban, pero, no había wasabi ni shoyu. El primero no se consideraba o se reemplazaba por rábano rallado (daikon oroshi) y el shoyu era reemplazado por un sucedáneo a base de carne de vacuno. En …
Temaki Zushi: Una fiesta de bienvenida a casa
20 de septiembre de 2012 • Eri Kameyama
La comida es una parte tan esencial de la vida, no solamente porque nos provee de los nutrientes y las calorías necesarias para subsistir, sino porque a menudo el comer es un acto de socialización. Mi madre siempre decía, “El poder disfrutar de la comida es una bendición. El día que no pueda saborear más, será un día muy triste”. Cuando oí que mi abuela en Japón ya no cocina más porque no puede sacar bien los sabores y por …