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ブラジルにおける日本人移民115年とブラジル人の日本への敬意

2023年6月18日は、ブラジルへの日本人移民115周年の記念すべき日です。ブラジルは日本人移民人口が最も多い国で、約200万人の日本人と日本人の子孫がブラジルに住んでいると推定されています。1ブラ…

メイリ―・マユミ・オノハラ • 2023年6月16日

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正統派の琉球料理を伝える山本彩香さんと沖縄出身のシェフ、上地勝也さんに聞く

「山本彩香」をインターネットで検索すると、彼女の那覇の店の料理に関するさまざまなブログにたどり着く。琉球の宮廷料理を受け継ぐ料理人として広く知られる存在である彼女の店をいつか訪ねていきたいと思ってい…

福田恵子 • 2016年4月4日

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海を越えた“故郷の味” ―移民と共に現地化する郷土食―

本国人が食べない「イタリア風ソーセージ」　「うちのモルタデーラ（ボローニャソーセージ）を本国のイタリア人は食べないんだ」。筋金入りのイタリア系ブラジル人マリオ・ベネデッチ社長（当時56歳、三世）を2…

深沢正雪 • 2014年9月5日

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「私の身体には醤油が流れている」LAの人気レストランオーナー、マイケル・カーディナスさん

有名寿司店スシロク、炉端と日本食の店カタナ、ステーキハウスBOA、そして2009年の開店直後にLA Timesに「すぐに、予約なしでは席が取れないほどの人気店になるだろう」と絶賛されたLAZY OX…

福田恵子 • 2010年11月4日

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日系文化遺産

Something Mixed, Chanpuru and Other Okinawan Delights

In 2001 a team of internationally renowned experts released The Okinawa Program, How The World&rsqu…

マーガレット・ベーコン • 2011年7月20日

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チャンプルー食品日本沖縄料理 (Okinawan food) 沖縄県スパム

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ブラジルにおける日本人移民115年とブラジル人の日本への敬意

正統派の琉球料理を伝える山本彩香さんと沖縄出身のシェフ、上地勝也さんに聞く

海を越えた“故郷の味” ―移民と共に現地化する郷土食―

「私の身体には醤油が流れている」LAの人気レストランオーナー、マイケル・カーディナスさん

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