ニッケイ物語 11—いただきます3! ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ
第11回ニッケイ物語「いただきます3! ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ」では、食がどのようにニッケイコミュニティをつなぐ役割をはたしているのか、代々受け継がれてきたニッケイのレシピにはどのようなものがあるのか、好きな和食やニッケイ料理は何なのかといった、いくつかのトピックについて考えてもらいました。
ディスカバー・ニッケイでは、2022年5月から9月にかけ、ニッケイ食に関するストーリーを募集し、10月31日までお気に入り作品に投票していただきました。全15作品(日本語:1、英語:8、スペイン語:6、ポルトガル語:1)が、ブラジル、カナダ、ペルー、米国から寄せられました。うち一つは、多言語による作品でした。
編集委員の方々に、これらの投稿作品を読んでいただき、お気に入り作品を選んでもらいました。また、ニマ会コミュニティの方々にも、お気に入り作品に投票をお願いしました。下記がお気に入りに選ばれた作品です。
編集委員によるお気に入り作品
- 日本語:
寿司を介した異文化コミュニケーション
福田 恵子 - 英語:
思考の糧 ― TikTokと卵焼き
キーラ・カラツ - スペイン語:
「ナントゥ」ウチナーの餅
ロベルト・オオシロ・テルヤ - ポルトガル語:
ニッケイ食 ー ブラジル風の和食
メイリ―・マユミ・オノハラ
ニマ会によるお気に入り作品:
- 星18個:
ニッケイ食 ー ブラジル風の和食
メイリ―・マユミ・オノハラ
* このシリーズは、下記の団体の協力をもって行われています。
*ロゴデザイン:ジェイ・ホリノウチ
このシリーズのストーリー
カナダの日系家庭料理
2022年9月4日 • チャック・タサカ
以前、私は日系カナダ人特有の日系料理、ブリティッシュコロンビア州カンバーランドの炭鉱の町で生まれたカンバランド焼きそばと、ニューデンバーの強制収容所の伝馬漬けについて記事を書きました。フキは日本人の移民の象徴です。1800 年代後半、田舎の村の貧しい人々がカナダやアメリカに移住した際、何らかの理由で日本の丘陵で育つこの取るに足らない根を持ち込みました。私の考えでは、おそらくこの村人たちはカナダには日本食はないだろうと考え、船にフキの根を隠したのだろう。別の説としては、移民た…
ペルーのラーメンとその先駆者、11年後
2022年8月22日 • エンリケ・ヒガ・サクダ
2011年にトキオラーメン店がオープンした当時、ペルーでは日本の麺類は知られていませんでした。 11年後の今日、元デカセギのフアン・カルロス・タナカ氏は、リマの30以上のレストランがそれを提供していると推定している。ペルーの首都におけるラーメン普及の先駆者である日系人のシェフは、パンデミックの打撃と今後の新しい店のオープンによって特徴付けられる状況下でのラーメンの普及を満足そうに観察している。パンデミックの影響からまだ回復しつつあるレントレーの準備をしながら、フアン・カルロ…
寿司を介した異文化コミュニケーション
2022年7月18日 • 福田 恵子
寿司シェフいろいろ 在米ライターとして多くの寿司シェフを取材してきた。日本で修行、または実績を積んでからアメリカで寿司を握っている人、アメリカで初めて寿司シェフになった人、江戸前の伝統的なスタイルにこだわっている人、アメリカ人が好むロール寿司などの変化球型の寿司など顧客のリクエストに応じて伝統に固執することなく柔軟な姿勢で寿司を握る人。彼らの経験や寿司に対するポリシーは実に幅広い。もしかしたら、伝統にこだわるタイプの人は、寿司シェフではなく寿司職人または板前と呼ぶべきなの…
レオナルド・オヤカワ:自分流の料理を作る
2022年7月13日 • ハビエル・ガルシア・ウォング=キット
彼がリマに住んでいたとき、プロとしての将来への道がキッチンにあるということを示す矢印や標識はありませんでした。デザートを作るのが好きだったが、学校を卒業するとすぐに米国のフロリダに移住し、ガソリンスタンドのレジ係として働き始めた。 「私が初めてキッチンに立ったのは、ペルー人の日系人シェフ、オスカー登川さんから寿司の作り方を見に来ないかと誘われたときのウェイターでした。」彼のナイフの腕前に魅了され、日本料理の技術を学ぶことを決心したのです。 「キュウリを巻いてロール状にするよ…
梅酒:過去と現在を味わう
2022年7月11日 • コーディ・ウエダ
毎年、夏になると私は「それ」を求めに地元の日系スーパーに車で出掛けます。それは小さくて緑色をした、旬の時期が一年で数週間しかない「梅」です。スーパーの自動ドアが開いて冷たい空気が勢いよく通り抜けると、私は期待半分、緊張半分の気持ちで野菜売り場へと直行します。梅が店頭に並んでいるかどうかは実際に売り場に行ってみるまで分からないし、もしかしたら数日、もしくは1週間タイミングを逃してしまっているかもしれないからです。梅を買うミッションはときどき失敗に終わり、出直すこともあります。…