ジャーナルの検索
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
トモヤ・フュージョン・ニッケイ：ペルー初の居酒屋
すべての料理は技術、投入物、文化の混合物であり、そこに作り手の手が見られます。日系ペルー人、またはニッケイは、松久信の「松栄」、小西敏郎の「藤四郎ズ」、春日一の「半蔵」、松藤家の「江戸」、松藤家の「…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年12月28日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
ロジャー・アラカキ、シェフ兼教師
「セビチェ寿司はいかがですか？」センセーショナルですよね？ 「我が国の郷土料理の材料を細かく刻んで巧みに組み合わせた、斬新でおいしいプレゼンテーション。」 日系料理がペルーでほぼ登録商標になってい…
エンリケ・ヒガ・サクダ • 2022年11月22日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
ユニークな融合
ダニエル・シミズ君は日本からペルーに来たとき3歳でした。他の多くのデカセギと同様に、彼の家族は祖先の国へ出稼ぎに行くことを決めており、日系四世が生まれ、育ち、初めて日本食と出会ったのもその土地だった…
ミア・サンチェス・ペネド • 2022年10月10日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
クレオール刺身
9月になりましたので、この暑い時期にぴったりの料理についての非常に個人的な話をしたいと思います。クレオールのお刺身です。私の父、王子（日本語で祖父）、私の日本人家族についての逸話など、多くの子供時代…
ユキ・ナカンダカリ • 2022年9月16日
