Crónicas Nikkei #6—¡Itadakimasu 2! Otros sabores de la cultura nikkei
¿Cómo expresa tu identidad la comida que consumes? ¿Cómo la comida te ayuda a conectar a tu comunidad y a reunir a la gente? ¿Qué tipos de recetas han ido pasando de generación en generación en tu familia? ¡Itadakimasu 2!: Otros Sabores de la Cultura Nikkei replanteó el papel de la comida en la cultura nikkei.
En esta serie, le pedimos a nuestros Nima-kai votar por sus historias favoritas y a nuestro Comité Editorial elegir sus favoritas. En total, cuatro historias favoritas fueron elegidas.
Aquí estás las historias favoritas elegidas.
Editorial Committee’s Selections:
- ESPAÑOL:
Épocas difíciles para mamá, buenos recuerdos para mí
Por Milagros Tsukayama Shinzato
- INGLÉS:
Sukiyaki de Matsutake
Por Susan Yamamura
- PORTUGUÉS:
Un legado precioso... y delicioso
Por Katsuo Higuchi
- JAPONÉS:
¡Desde Suzano, “yakisoba” para todo Brasil con mucho orgullo! - Colaboración entre el fabricante de fideos con Bunkyo
Por Kohei Ohsawa
La elegida por Nima-Kai:
- 44 estrellas:
Todo comenzó en la pensión de la señora Miyoko
Por Iraci Megumi Nagoshi
Historias de Esta Serie
Todo comenzó en la pensión de la señora Miyoko
27 de septiembre de 2017 • Iraci Megumi Nagoshi
La señora Miyoko es mi madre, quien actualmente tiene 93 años de edad. Ella tenía apenas 29 años cuando mi padre falleció, dejándola con cuatro hijos pequeños para criar. Entonces mi abuela la animó a abrir una pensión, que ofrecía casa y comida a los jóvenes de familias japonesas que vivían en el interior de San Pablo y venían a estudiar a la Capital. Comenzó recibiendo a ocho pensionistas que vinieron a cursar en la facultad, ofreciéndoles el desayuno, el …
Calpis, Torikawa y Yūrei : un verano en Osaka
25 de septiembre de 2017 • Mari L'Esperance
Los recuerdos que unen indisolublemente la comida, la familia y la infancia pueden ser algunos de los más duraderos y profundos. Estos recuerdos y sensaciones relacionadas pueden surgir de las profundidades a la menor provocación y a través de fuentes aparentemente aleatorias. Lo que me lleva a la idea de que todo está verdaderamente conectado, y tal vez cada vez más a medida que envejecemos, los recuerdos se acentúan y profundizan, y lo lejano y lejano adquiere una cualidad de …
Un legado precioso... y delicioso
20 de septiembre de 2017 • Katsuo Higuchi
La vida de la señora Aiko, una “obatiam” simpática e hiperactiva que, hasta el día de hoy, a los 96 años, nos da una lección de buena disposición y alegría de vivir, serviría muy bien de inspiración para un libro. Ella fue incluso el tema de un pequeño reportaje en este periódico, en el mes de julio pasado, además de haber sido entrevistada por la televisión japonesa NHK, por el diario francés Le Monde y citada en algunas publicaciones. La …
Sucedió en el restaurante Misuzu. ¡Honto Ni!*
15 de septiembre de 2017 • Chico Pascoal
La calle Américo de Campos es una vía corta y estrecha que comienza en el Largo da Pólvora, cruza la calle Galvão Bueno y, en la esquina con la Rua da Glória, desemboca en la Plaza Almeida Junior. Yo era capaz de hacer su trayecto con los ojos cerrados. O al menos lo era. A la altura de la calle... 1154? Quedaba Misuzu, un restaurante japonés sui generis. Este restaurante se diferenciaba de los demás restaurantes del barrio oriental por …
Épocas difíciles para mamá, buenos recuerdos para mí
24 de agosto de 2017 • Milagros Tsukayama Shinzato
“Come todo, mottainai para botar”. Aunque han pasado 2 años, aún extraño a mi mamá. “Si se te acaba el Ajinomoto, echa shoyu (sillao) con azúcar”. ¡Cuántos de sus consejos aún quedan en mi memoria! “Si cocinas haciendo tanchi, la comida sale mal”.Mi mamá siempre tenía la razón. La comida se prepara con cariño, sin hacer tanchi (molestarse). Mi mamá no demostraba abiertamente su cariño, al igual que mi abuela (oba). Ambas enviudaron con hijos pequeños y en épocas difíciles: …
Memoria del restaurante
18 de agosto de 2017 • Edna Horiuchi
Mi restaurante favorito en Little Tokyo se llama Suehiro's. Es un pequeño restaurante japonés en la calle Primera entre San Pedro y Alameda. Solía parecer un pequeño restaurante familiar, pero recientemente fue remodelado para mantenerse al día con el vecindario que se gentrifica rápidamente. Ahora es más elegante e incluso tiene una vinoteca, pero sigue sirviendo la misma comida cómoda y deliciosa. Me gusta el sukiyaki de pollo con su abundante caldo y fideos humeantes. Siempre busco el hongo shiitake …