2014 年 6 月に、査読付きジャーナル「Preventing Chronic Disease 」に掲載された研究で、栄養密度スコアが完璧な 100 のクレソンが、栄養豊富な果物と野菜のリストでトップにランクされていると知ったら、驚かれるかもしれません。1 カロリーが低く、抗酸化物質が豊富なクレソンは、キャベツやブロッコリーと同じ科に属します。
Healthlineによると、クレソン 1 カップには、ビタミン A の 1 日の推奨摂取量 (RDI) の 22 % 、ビタミン C の RDI の 24%、血液凝固と骨の健康に不可欠な栄養素であるビタミン K の RDI の 106% が含まれています。2
2014 年のこの研究は私が子どもの頃には存在していなかったので、母は野菜を食べることを私に教えるために非常に巧妙な戦略を思いつきました。母は野菜のおかずを最初のコースとして出し、私はお腹が空いていたので喜んでそれを食べました。
ハワイで育った私は、すき焼き、豚肉豆腐、チキンヌードルスープに地元の隅田農場のクレソンを入れて楽しんでいました。大人になってからは、新鮮なクレソンをサラダに入れて食べるのがおいしく感じられました。しかし、今まで、この農場の歴史や、この貴重な作物を私たちの島々に供給するために何が必要なのか、考えたことはありませんでした。
「クレソンをたくさん食べましょう」
エミ・スズキは、オアフ島のアイエアにあるスミダ農場の4代目管理者です。彼女の曽祖父母であるスミダ・モリイチとマキヨは、1907年に広島県からハワイに移住しました。砂糖農園で働いた後、彼らは起業家精神を身につけ、パールシティで酪農場を買収しました。ビショップ・エステート（現在はカメハメハ・スクールと呼ばれています）から5エーカーの土地を借りる機会が訪れたとき、彼らはそれを受け入れました。1928年に彼らはスミダ農場を始め、振り返ることはありませんでした。
なぜクレソンに着目したのでしょうか。エミさんはこう説明します。「私の曽祖父母は、地元の家族を養う一年中作物を育てたいと考えていました。彼らは、土地を流れるカラウアオの泉からの真水とハワイの気候の組み合わせがクレソンを育てるのに理想的な条件であることに気づきました。」
伝説の材料
エミの祖父母、スミダ マサルとノーマは、1952 年に農場の 2 代目管理者になりました。祖父は、農場の運営を改善するために近代的な農法を導入した革新者でした。この世代の間に、リースは 10 エーカーに拡大され、水が畑全体に均等に流れるように段々畑の整地が行われました。1960 年に、マサルはパール シティで 12 以上のクレソン農場の協同組合を組織しました。現在も存続しているのは、スミダ農場ともう 1 つの農場だけです。
マサルは、1959 年から 1966 年までハワイ農業局の初代局長を務めました。彼の大きな貢献の 1 つは、自身の農場だけでなく他の農場でも利用できるように設計、構築、設置した真空冷却機です。ハワイ初の真空冷却機は、1960 年から昨年交換されるまで使用されました。
1970 年代初頭、マサルはパールリッジ センターの開発業者と壮絶な戦いを繰り広げました。ビショップ エステートに送られた提案書には、開発業者が駐車場を建設するために農場を舗装する計画が記されていました。エミの祖父はひるむことなく、対抗案を提示して大成功を収めました。彼は地元の政治家、農業局、そして地域社会の支持を得ました。言うまでもなく、ビショップ エステートが農場を選びました。それはマサルとスミダ ファームにとって大きな勝利でした。
兄弟が主導権を握る
マサルとノーマには、シャーロット、スティーブン、デビッド、バーバラの 4 人の子供がいました。スティーブンは長男として、いつか農場の経営を引き継ぐつもりでしたが、教育者としてのキャリアが彼を別の道へと導きました。1980 年代初頭、彼の弟と妹が 3 代目の管理人としての責任を引き継ぎました。ハワイ大学 (UH) で熱帯農業を専攻したバーバラは、母親から社長兼ゼネラルマネージャーになるための訓練を受けました。ハワイ大学で美術の学位を取得したデビッドは、運営マネージャーになりました。
彼らの監督の下、毎年 3,000 人以上のケイキ(子供たち) が学校の校外学習で農場を訪れました。農場のツアー ガイドとして、デイビッドさんは子供たちにアイナ(土地) に対する感謝の気持ちを持ってもらいたいと願っていました。この地域社会への奉仕活動は、地元住民が隅田農場に特別なつながりを感じている理由の 1 つです。
あなたはユニークであり、それがあなたのスーパーパワーです
ワシントン州プルマンで生まれ、本土で育ったエミは、スティーブン・スミダとゲイル・ノムラの一人娘です。両親は教師になるためにハワイから本土に移住しました。両親はワシントン州立大学、ミシガン大学、ワシントン大学でアジア系アメリカ人研究を教えていました。
エミは高校時代に同級生のカイル・スズキと出会い、高校 3 年生のときに交際を始めました。ワシントン大学でコミュニケーションの学位を取得し、以来ヘルスケアのセールスと市場アクセスの分野で働いています。2008 年にエミとカイルは結婚しました。2 人はシアトルでクレア (11 歳)、アリス (8 歳)、マーガレット (9 か月) の 3 人の娘と暮らしています。
エミは農場の経営に加え、シアトルでフルタイムの仕事もしています。一方、カイルは2022年に企業のマーケティング職を辞め、農場をフルタイムで管理しています。2人は定期的にシアトルとホノルルを行き来しています。
最近、私はエミといくつかの話題について話し、彼女は以下の私の質問に丁寧に答えてくれました。
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LK: 2018年に、なぜ農場の経営を引き受けようと思ったのですか?
ES: 大企業で 10 年以上働いた後、夫と私は、アメリカの企業で働いて学んだ良い点と悪い点に基づいて、独自の企業文化を創造できるビジネスを始めたいと考えました。私たちは、何を売るか、何をするかということよりも、ビジネスの中心となる価値観に重点を置いていました。
ハワイの農場に関する航空会社の雑誌記事を読んで、私は閃きを得て、何か新しいことを始める必要はないと悟りました。私の家族の何世代にもわたる農場は、私たちが望んでいたすべてをすでに体現していました。土地を大切にし、人々に食料を与え、教育を通じて地域社会に貢献することを目的とした、誠実さと優しさをもって運営されるビジネスです。
この瞬間を振り返ってみると、この決断は一生かけて下されたものだったと分かります。両親は、農場の歴史と重要性を理解できるように私を育て、アイナとのつながりを私自身が築く機会を与えてくれました。これらの教訓と思い出は、子供たちの世代、そしてそれ以降も農場が存続し続けるようにしたいという思いの基盤となりました。
LK: 9年間の移行計画が進行中でしたが、2020年にその計画は大幅に変更されました。直面した最大の課題は何でしたか?
ES: 叔母が病気になったときの予期せぬ突然の経営交代は、私たちにとって乗り越えるべき大きな課題でした。その突然の悲劇を乗り越えて事業を安定させようと必死になっているときに、COVID-19 が正式にパンデミックとして認識され、私たちのビジネスは世界中のすべてのビジネスと同様に一変しました。
私たちは流通と顧客基盤の方向転換、PPP ローンの申請、主要なインフラ問題への対処、従業員の健康と安全に関する計画の立案などを行う必要がありました。最も重要なことは、当時 7 歳と 4 歳だった娘たちの面倒を見続けなければならなかったことです。
その年は、私の人生で最も困難な年の一つとして、いつまでも振り返ることでしょう。しかし、私たちが耐え抜き、従業員を解雇する必要がなかったことが、私の人生で最もやりがいがあり、力を与えてくれた年の一つとなりました。
ノート：
1. ジェニファー・ディ・ノイア、「栄養豊富な果物と野菜の定義：栄養密度アプローチ」『慢性疾患の予防』11（2014年6月）。
2. メリッサ・グローブス、「クレソンの驚くべき健康効果10選」、ヘルスライン、2018年8月6日。
© 2024 Lois Kajiwara
