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日本の伝統料理「和食」の神秘を探る
京都— 京都にあるラ・カリエール料理学校の設備の整った厨房で、ハワイ生まれのシェフ、アーロン・ペイトさんは、 2015年和食ワールドチャレンジ(WWC)で金メダルを獲得したい一品を丁寧に作り上げた。…
ナンシー・マツモト • 2015年3月10日
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第55回海外日系人大会総括: 大会宣言発表、世界各国から140名参加 ~シアトルからは5人~
本紙(北米報知)でも既報したが、第55回海外日系人大会が10月22日から24日にかけて東京で開催された。「日本文化を創造する海外日系社会-「和食」の展開に示す底力-」をテーマとし、伝統的な「和食」の…
北米報知 • 2015年1月7日
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「和食」ユネスコの無形文化遺産に登録
国連の教育科学文化機関(ユネスコ)は2013年12月4日、アゼルバイジャンのバクー(BAKU, Azerbaijan)で開いた政府間委員会で、日本政府が推薦していた「和食 “washok…
長島 幸和 • 2014年2月5日
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A Half Century of Preaching the Washoku Gospel
The celebrated chef Takeyuki Suetsugu recently spoke with former North American Post Editor Akiko K…
楠瀬 明子 • 2024年2月1日
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Brazilian Sashimi and Killer Fruit!!
A large part of cross-cultural adaptation involves something as basic as food. And depending on the…
ジョン・カタギ • 2014年6月26日
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Journal Entry #Age 5 or 50: "Curiouser and Curiouser..."
A weekly visual journal/cartoon about an easily-annoyed fourth generation American of Japanese desc…
ニール・ヤマモト • 2012年5月5日
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The Founders III: The Old Man and the Entire Ocean
Have you ever read Ernest Hemingway’s famous novella: “The Old Man and the Sea”? …
エドワード・モレノ • 2010年6月30日
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Beautiful, but Deadly
Kawashima sensei and I were at a conference outside of São Paulo at a retreat site called Ta…
ジョン・カタギ • 2010年2月24日
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Journal Entry # 1,000,000 B.C.: "Fish Stories..."
A weekly visual journal/cartoon about an easily-annoyed fourth generation American of Japanese desc…
ニール・ヤマモト • 2009年5月23日