イーサン・ファン
(Ethan Huang)
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イーサン・フアンは、カリフォルニア州ロサンゼルス出身のジャーナリストで、南カリフォルニア大学に在学しています。現在は、USC アネンバーグ メディアのアジア系アメリカ人専門の elevASIAN の編集者であり、アネンバーグ ラジオ ニュースのプロデューサーも務めています。イーサンは、映画やエンターテイメントから国内および海外のニュースまで、あらゆる記事を執筆しています。ニュース編集室以外では、熱心なバスクラリネット奏者でもあります。
2023年4月更新
この執筆者によるストーリー
シェフの広瀬明氏が皇帝にふさわしい料理でコミュニティを養う
2023年4月7日 • イーサン・ファン
リトル東京のAzayでは、広瀬明さんがフランス料理と日本料理を地元の人々に提供しています。 1991年、広瀬明氏はビバリーヒルズのペニンシュラホテルでシェフとして働いていました。フランス料理の修行をしていたとき、上司から「明シェフ、アジア風にアレンジしたものを何か作れないか？」と尋ねられました。レストランは香港発祥だが、アキラさんは中華料理にあまり詳しくなかった。そこで、母国である日本の食材を選ぶことにした。 「ワサビを使い始めました。味噌も使い始めました」と彼は言う。こう…
