Crónicas Nikkei #1 — ¡ITADAKIMASU! Sabores de La Cultura Nikkei
Para los Nikkei de alrededor del mundo, la comida es a veces la más fuerte conexión que tienen con la cultura. A través de las generaciones, el lenguaje y la tradición se pierden, pero esta última permanece en la comida.
Descubra a los Nikkei recolectó historias de alrededor del mundo relacionadas al tema de la cultura de la comida nikei y su impacto en la identidad nikei y en las comunidades. Esta serie presenta estas historias.
Aquí están sus favoritas:
- ESPAÑOL:
Estoicismo Japones Por Ariel Takeda - INGLÉS:
Auténtico Por Barbara Nishimoto - PORTUGUÉS:
Ofukuro no aji: El misoshiru de mandioca de Doña Shizuka
Por Rosa Tomeno Takada - JAPONÉS:
La historia de los Pepinillos Encurtidos de la abuela: Las verduras en salmuera “tsukemono” de mi abuela
Por Asami Goto
Historias de Esta Serie
Spam: es lo que hay para cenar. No realmente.
26 de octubre de 2012 • Marsha Takeda-Morrison
Hoy voy a hablar sobre Spam. No me refiero al tipo que se encuentra en su buzón de correo en línea, me refiero a la carne enlatada. Oye, ¿adónde fueron todos?Ahora que todos, salvo algunas almas aventureras y los asiáticos, han abandonado la habitación, déjenme contarles sobre una de mis tradiciones familiares favoritas, el Spam musubi (pronunciado moo-soo-bee), una especie de brebaje de sushi hecho con Spam, arroz y algas. Oye, mira, ahora solo quedan aquí los asiáticos. Claro, siendo …
Buscando Kandaba jugoso
25 de octubre de 2012 • Yuriko Yamaki
――``Kandabajuushi'' es la palabra de Okinawa para ``papa enredadera'' o ``kazuraha''. Me gustan las gachas de arroz que contienen esto, especialmente las jugosas (zousui) hechas con lubina a la parrilla y lubina suelta, que es irresistiblemente deliciosa. Sólo descubrí este sabor hace dos o tres años. Kiyo, del Sr. Koji, desenterró toda la dichondra en el jardín delantero y dijo: "Es una tontería simplemente tirar el agua cuando el costo del agua es alto", y luego plantó batatas. Después de …
Gohan o Kudasai – Inmersos en la comida japonesa
24 de octubre de 2012 • Yukari Sakamoto
En los bosques del norte de Minnesota, el llamado de un somorgujo resuena en el lago. El viento susurra entre un bosque de abedules. Y en un campamento de verano en el comedor, un grupo entusiasta de niños grita " itadakimasu " antes de comenzar a cenar. El letrero en el edificio dice shokudo en inglés, hiragana y kanji .Mori no Ike es el programa de verano de inmersión en lengua y cultura japonesa de Concordia Language Villages. Desde el …
Sopa de miso casera
23 de octubre de 2012 • Ben Arikawa
Si ha estado en un restaurante japonés en los Estados Unidos, probablemente le habrán servido una sopa de miso caliente, salada y de color marrón claro. A veces tendrá cebolletas en rodajas finas flotando en el caldo. A veces habrá cubos de tofu en miniatura escondidos en las profundidades debajo de las partículas de miso suspendidas en el caldo. Se ofrece más como una ocurrencia de último momento, generalmente antes de una comida con porciones demasiado grandes de proteínas o …
La historia de los Pepinillos Encuritidos de la abuela: Las verduras en salmuera “tsukemono” de mi abuela
19 de octubre de 2012 • Asami Goto
1) El sabor inolvidable de las verduras en salmuera de mi abuela Actualmente, en los supermercados de comida japonesa de Hawaii hay una variedad muy grande de productos alimenticios de Japón. Dentro de ella están las verduras en salmuera o a la vinagreta, los llamados “tsukemono”, algunos con más reposo en sal que otros y otras en salvado de arroz. Algunos ingredientes pueden llevar meses en reposo y se suele usar el jengibre, el pepino, el repollo japonés llamado hakusai, …
terruño…
18 de octubre de 2012 • Bill Tierney
… en francés, significa literalmente “suelo”. Hoy en día se matiza al referirse a productos de un suelo y más específicamente a aquellos que son exclusivos de un terroir regional particular. Este ensayo comenzó de manera bastante simple, pero casi se salió de control cuanto más aprendí sobre la persona que estás a punto de conocer. Como escritor, a veces la historia te encuentra. Entonces, en agosto de 2012 visité el Festival anual del Olivo de Paso Robles. Si puede …
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